【京都市中京区】城陽産・朝採れ完熟いちじくのおいしさを濃縮。錦市場の青果店［四寅］の「京都城陽いちじくじゃむ」
京都でいちじくといえば城陽。それをパティシエの技で濃厚に仕立てた、滴るようなおいしさのジャム｜a souvenir of kyoto No.125
錦市場で115年以上。錦小路通御幸町の北西角に続く青果店で人気のオリジナルジャム。
素材となるいちじくは京都・城陽産のみ。旬の時期に、完熟した摘みたてのものを契約農家まで毎朝もらいに行って使用するのだそう。摘んだあとに追熟させるのではなく、樹上で完熟させたいちじくは貴重。それを岩倉の「レ・フレール・ムトウ」のパティシエの技で、果実以上に果実の魅力を引き出したジャムに仕立てた。
パンに塗っても、ヨーグルトに添えても
店頭では、数量限定のオリジナルのジャムのほか、｢山利商店｣の白みそも通年で取り扱う。
近年は、インバウンドなどの観光客でにぎわう錦市場にあって、こちらでは変わらず京野菜をはじめとした野菜を販売中。鮮度を保つため、品物は店頭には出さずバックヤードに冷蔵されているので、買いたいものがあればスタッフまで。昔ながらの対面販売の良さが、今も変わらず楽しめる。