LOVE THE CURRY　VOL.64

“ゼロ・ウェイスト”なヴィーガンカレーライス「斗々屋のカレーライス」

2021年7月にオープンした量り売りスーパーマーケット「斗々屋 京都本店」。店内には、生鮮品から日用品まで「オーガニック」「フェアトレード」そして「ゼロ・ウェイスト」をコンセプトに集めた品およそ700点が並ぶ。また、フードロスをなくすための取り組みの一つとして、店内にカフェレストランを併設。こちらもオープン以来じわじわと人気を集めている。生鮮品などを含め、食材は店頭に並ぶものを使い、決まったメニューがないのが特徴的。お昼時にはスープやパスタ、カレーがそれぞれ日替わりデリとセットになったランチが楽しめる。「斗々屋のカレー粉」をアレンジして作るカレーライスには、ご飯に寝かせ玄米（発芽発酵玄米）を採用。寝かせ玄米ならではのモチモチとした食感と、旬の素材を生かしたカレーの味わいが滋味豊かな一皿。この日は「お野菜と豆のキーマカレー」。ひよこ豆や大豆ミートを用いたヴィーガンカレーで、地球にも、体にも優しい。1,300円（+1ドリンク）