KYOTO OYATSU CLUB　第106回

日常に、フランス菓子を。フランス伝統のリンゴパイ

Un Son Doux pâtisserie　ショーソン・オー・ポム

艶やかなパイに包まれたリンゴのコンポートは、甘酸っぱく爽やか。フランスで愛される伝統菓子―。今年6月、御所南に誕生したパティスリーの定番。東京やフランスでの修行時代、フランスの伝統菓子や郷土菓子に感銘を受けたというシェフによる「ショーソン・オー・ポム」は、しっかり膨らんだ折り込みパイの、サックリ軽やかな食感が印象的。酸味のある品種のリンゴで作る瑞々しいコンポートはふんわりバニラが香る。リーフ模様をつけた半月型が伝統のかたち。朝8時の開店時から並ぶ。プチデジュネ（フランス式朝食）にも。420円