【京都市上京区】京都三名水のひとつ「染井の水」で淹れる一杯を。梨木神社の境内にあるコーヒースタンド、御所東［Coffee Base NASHINOKI］

神社の境内で味わう、スペシャリティコーヒー

京都御苑東側、寺町通に沿って建つ梨木神社。その境内にあるコーヒースタンドは、京都発のコーヒーブランド「Coffee Base」の4店舗目として、2022年にオープンした。

「萩の宮」としても親しまれる梨木神社は、豊かな緑に囲まれた場所。境内の庭で味わうスペシャリティコーヒーは、この店ならではの楽しみ。

コーヒーに使うのは、京都三名水のひとつ「染井の水」。三名水のうち唯一現存する名水で、現在も境内に湧いている。コーヒーはもちろん、氷やほかのドリンクにも、すべてこの水を使っている。

「染井の水」が、コーヒーの個性をまろやかに包む

シグネチャーは、「染井の水」を煮沸せずにそのまま使った水出しコーヒー。豆の香ばしさや旨みを、名水のやわらかさがやさしく包む。「まるい」と表現したくなるような、まろやかな口当たりで、季節を問わず味わってほしい一杯。

京都「京菓子司　金谷正廣」製の栗まんじゅうとのペアリングもおすすめ。栗の甘露煮を贅沢にひと粒包んだ逸品で、白あんの上品な甘さがコーヒーの風味を引き立てる。「Coffee Base」のロゴと、梨木神社の神紋をあしらったオリジナルパッケージで、京都みやげとしても人気とか。

ドリップコーヒーは、豆の種類や焙煎度に合わせてドリッパーや淹れ方を変えている。ブレンドは、中煎りとやや深煎りの2種類。「染井の水」で淹れることで口当たりはやわらかく、後味はすっきり。豆それぞれの個性と、心地よい余韻を楽しめる。

世界各地の上質な豆を厳選した、充実のラインナップ

スペシャリティコーヒーは、ブレンド2種類のほか、シングル10種類、限定1種類を用意。アフリカや南米、東南アジア、東アジアなど世界各地の豆を、浅煎りから深煎りまで幅広く揃える。

それぞれの個性や味わいを記したリストもあり、好みや気分に合わせて選べるのもうれしい。迷ったときはスタッフに相談しながら、自分好みの一杯をみつけたい。

水出しやドリップのほか、エスプレッソドリンク、レモネード、ボトルドリンクも用意。季節限定ドリンクも登場し、夏には「するがや祇園下里」のひやしあめを使ったエスプレッソソーダが人気を集めた。

木漏れ日の庭で過ごす、くつろぎの時間

店が入るのは、御所から移築され、かつて茶室として使われていた｢旧春興殿｣。中はモダンに整えながら、外観や庭には歴史を重ねた趣をそのまま残している。

緑に包まれ、木漏れ日が差す庭でコーヒーを楽しむのも、この店ならではの過ごし方。木々のさざめきや鳥の声に耳を傾けながら、ゆったりとした時間を過ごせる。

地域に寄り添い、名水と京都の魅力をつなぐ

縁あって梨木神社に店を構え、境内に湧く「染井の水」を使う「Coffee Base NASHINOKI」。 店が目指すのは、コーヒーをきっかけに神社へ足を運ぶ人が増え、「染井の水」を知ってもらうこと。そして、貴重な名水を守っていくこと。

また、来店客に京都御苑から梨木神社、廬山寺を巡るコースを紹介するなど、地域の魅力も発信。井戸の清掃活動や、神社の行事にも積極的に参加し、「Coffee Base」ブランドが大切にする「地元密着」を実践している。

「京菓子司　金谷正廣」や「するがや祇園下里」をはじめ、京都の老舗や注目店とのコラボレーションも続々。「名水で淹れるコーヒー」とともに、京都の“いいもの”との出会いをつなぐ「Coffee Base NASHINOKI」。ここで味わう一杯は、京都をもう少し深く知る入口にもなっている。