【京都市下京区】朗報！創業110年の名店が復活。四条烏丸［生そば 大黒屋］の濃厚いもかけ蕎麦

フワフワ濃厚。すりたてのとろろに名代の蕎麦を絡めて啜る冷やしメニュー

大正5年の創業以来、長年京都市民に愛されていた「生そば 大黒屋」が、2025年12月に復活オープン。変わらない品書きで、「大黒屋の味」がふたたび楽しめるようになった。

「いもかけ」は、大和芋をたっぷり使った冷たい麺メニュー。大和芋をするのは、注文が入ってから。すり鉢で卵白と混ぜ合わせ、メレンゲ状のフワフワ＆トロトロのとろろに仕上げる。卵黄と青海苔を上にのせて、純白のとろろに満月のような卵黄が浮かぶ見た目もそそる一杯に。

とろろの下には、冷たい出汁と蕎麦が隠れている。鰹と昆布の他にうるめなども使った、しっかりとした味わいの出汁と混ぜ合わせてずずずっと啜れば、卵黄のまろやかさも合わさりリッチな食べ心地。冷たいお蕎麦ながら、食べたあとにはなんだか元気が湧いてくる。そんな滋味を感じる一杯。

期間限定の新メニュー、すだちそばもキリリとおいしい

復活オープン後は、従来の品書きに加えて季節ごとの新メニューも増えた。この夏は「すだちそば」が登場。

あたたかい蕎麦に使う出汁を冷やしてつめたい蕎麦と合わせ、鉢一面にすだちの輪切りを浮かべた見た目にも涼やかな一杯。元々ざる蕎麦には大根おろしを添えるのが「大黒屋」のスタイルだったこともあり、山盛りにした鬼おろしものせて提供している。

旨みの濃い冷たい出汁に爽やかなすだちの酸味が合わさり、大根おろしの歯ごたえも楽しく新しい「大黒屋」の夏の楽しみ方になりそう。

モダンでクールな店内で腕を振るうのは、「大黒屋」歴40年のベテラン職人

店内は、グレートーンと木材のコントラストがモダンでクールな印象。カウンター席のほか、4人連れまで着席可能なテーブル席も有り。

カウンター内で腕を振るうのは、長年「大黒屋」で腕を奮ってきた職人の面々。「復活したこれからが勝負です」とはにかんだ笑顔を見せるその佇まいからは、蕎麦職人としての矜持が垣間見える。調理器具や食器、テーブルの薬味入れなどは、旧店舗からそのまま受け継いだもの。新旧店舗のあれこれが織りなす店舗の印象は小気味好く、居心地が良い。

かつての常連客も満足する、馴染みの味

新店舗の場所は、四条烏丸から南東の方角、東洞院通綾小路下る。少しずつ、新聞報道や口コミなどで復活を知ったかつての常連客も戻ってきているそう。加えて、昔の味を守りつつ、新たなおいしさも発信しているとあって新しいファンも増えている。

創業110年。次の100年へ向けて新しい歩みを始めた「生そば 大黒屋」へ、ぜひ。