LOVE THE CURRY　VOL.87

お酒好きにぴったり！自家栽培のスパイスや
バランスの良い季節野菜でヘルシーなあいがけカレー

居酒屋やバーが立ち並ぶ繁華街・祇園にあるカレー店。週替わりの「あいがけカレー」は25～30種類の野菜を使い、ヘルシーであっさりとした味わいに仕上げている。押し麦入りのバスマティライスと混ぜて食べれば軽やかな食べ心地で、「お酒を飲んだ直後でも、飲み過ぎた翌日でもサラサラ食べられる」と常連客に好評なのだとか。ルウにはオーナーが自ら栽培したカレーリーフや生唐辛子を使用し、スパイスの配合はカレーによって変える。この日は「ココナッツカレー」と「タマリンドカレー」。どちらも葉野菜、根野菜、きのこをバランス良く加えることで、旨みとコクをプラス。鶏肉がたっぷり入ったココナッツカレーは、具材のさつまいもとココナッツミルクの甘さのあとに、じわじわと辛みを感じる。途中で弾けるホールスパイスが爽やかな風味で、スプーンがどんどん進む。牛すじ肉を使ったタマリンドカレーは、タマリンドの甘酸っぱさがくせになる味わい。それぞれのカレーを味わってから、全部混ぜて食べると辛さが増しておいしい。1650円